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A dieta mediterrânea ajuda o meio ambiente

A dieta mediterrânica combina muitos valores. Estamos acostumados a associá-lo a importantes benefícios para nossa saúde, na prevenção de doenças e na conquista da longevidade. Mas há muito mais: ajuda a desenvolver e manter um ambiente mais sustentável.

Antonia Trichopoulou, presidente da Hellenic Foundation for Health e diretora do Centro de Nutrição da OMS, é clara neste ponto. “A dieta mediterrânea usa muitos vegetais e requer um uso reduzido de produtos de origem animal, reduzindo assim as emissões de gases de efeito estufa e melhorando a pegada que deixamos mesmo em termos de CO2”.

Poupança de água

Então, se cultivarmos batatas, é óbvio que a pegada e as emissões de gases de efeito estufa serão significativamente menores do que a criação intensiva de gado. E isso não é tudo, também podemos reduzir o consumo de água: como se sabe, na verdade, é muito alto na produção de proteínas animais, mas não é tanto na produção de vegetais e frutas. “Outra vantagem surpreendente – continua Antonia Trichopoulou – é que a oliveira (azeite é a base da dieta mediterrânea, ed) desempenha um papel muito importante como uma barreira à desertificação e erosão do solo. “Então, a dieta mediterrânea oferece um exemplo claro de ecossistema sustentável onde as raízes culturais são preservadas, a agricultura é sustentada (e consequentemente também a economia local) e o ambiente é protegido para as gerações futuras.

Preste atenção ao processamento

No entanto, não é suficiente preferir produtos da bacia do Mediterrâneo. Diante do desenvolvimento da indústria de alimentos, hoje também se tornou importante respeitar alguns dos padrões de produção. Um exemplo vem de azeitonas de mesa. Foi descoberto recentemente que eles poderiam ter aspectos ainda melhores do azeite. Mas é importante saber como eles são processados. Na verdade, muitas vezes o nível de acidez é reduzido e este procedimento pode privá-los de propriedades importantes. Assim como você precisa verificar o teor de sódio e potássio e entender como, e se, eles são alterados. “Portanto, tenha cuidado: precisamos entender o que estamos falando quando nos aproximamos da dieta mediterrânea e seus componentes. Porque os efeitos benéficos estão associados aos elementos tradicionais do Mediterrâneo que possuem certos nutrientes e que não devem ser alterados. Além disso, produtos locais devem ser usados. Produzir e consumir localmente é o lema da dieta mediterrânica “.

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